Kistermelői tojástermelés

Az, hogy bélyegezni kell-e a tojást, az állatlétszámtól függ, semmi mástól:

A gazdaságában legfeljebb 50 tojótyúkot tartó kistermelőnek az általa termelt és a végső fogyasztó részére a gazdaság helyén, helyi termelői piacon vagy házhoz szállítással értékesített tojáson nem kell feltüntetnie a termelő megkülönböztető számát tartalmazó kódot, ha az értékesítés helyén feltünteti a nevét, a címét és a FELIR azonosító számát.

Ez praktikusan heti maximum kb. 300-350 db tojást jelent, évente kb. 16 ezer. Utána már csak bélyegzővel lehet értékesíteni.

Egy tojáscsomagoló és a kistermelő közötti egyik nagy különbség, hogy a kistermelő kizárólag saját tojóállománnyal dolgozik, míg egy tojáscsomagoló több (jellemzően nagy) állattartó telepről fogadhat be tojást csomagolásra.

A kistermelő értékesítési csatornái limitálva vannak (de együtt lehet velük élni könnyedén), míg a tojáscsomagolóból származó tojás szinte bárhol értékesíthető.

I. kategóriás kistermelő
(heti max. 500 db, évi max. 20,000 db tojásig)

A kistermelő egészséges állattól származó, friss, ép, nem repedt, nem törött, szennyeződéstől mentes tojást árusíthat. Keltetett, mosott tojás, valamint főtt tojás héjában nem értékesíthető.
A tojást értékesítésig és felhasználásig tiszta, hűvös, száraz, jól szellőző, napfénytől védett helyen kell tárolni. A tojásokat a tojásrakást követően 28 napon belül kell értékesíteni.

Ennyi a követelmény. A tojásokat szükséges adminisztrálni a kistermelői általános elvek szerint (mennyit tojtak, hova mennyi tojás került értékesítésre), de ez mellett tulajdonképpen egy száraz, hűvös helyiségre és tojásbélyegzőre van szükség.

II. kategóriás kistermelő
(heti max. 1500 db, évi max. 60,000 db tojásig)

Ebben a kategóriában már komolyabb követelmények vannak, de még mindig nem a rendes tojáscsomagoló követelményei.

Szükséges követelmények:

• Kizárólag erre a célra használt helyiség a tojás csomagolására és tárolására.
• A helyiség falazata és padlója mosható és fertőtleníthetőnek kell lennie.
• Hideg-meleg vizes kézmosó (csak kézmosásra).
• Dedikált mosogató a tojástálcáknak és eszközöknek.
• Fertőtlenítő hatású mosogatószer és kézmosószer.
• A tojás megfelelő minőségű tárolása (hűvös, száraz helyen, megakadályozva a páralecsapódást).
• Alkalmazott foglalkoztatása esetén öltöző és szociális helyiség biztosítása szükséges.
• Rendszeres szalmonella vizsgálat a tojóállományban.
• A kistermelő egyszerűsített HACCP dokumentációt vezet, amelyben a nem megfelelőségeket, valamint a helyesbítő intézkedéseket rögzíti.